2016年2月27日 (土)

「今宵は春の初物膳」

まだ小さめの初掘り筍が届いたので、大急ぎで茹でます。 早生の蕗はさっぱりシンプルに青煮。 メインには初がつお。 代々の江戸っ子の末裔としては、初物なんて見ると胸がさわぐんです。 小さいころから3月には...

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2016年2月24日 (水)

「ちぢみ小松菜とお揚げの煮びたし」

早春の寒夜には、ほっこりあったかい料理が欲しくなります。 何にしようかな。 仕事で遅くなったので、手早く作ります。 昆布とかつお節のダシ汁だけは出かける前に作っておきました。 これがあるとラクチン。 ...

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2016年1月19日 (火)

「そば粉のニョッキ、ゴルゴンゾーラソース」

年末からずっと忙しくてブログに手が回らなかったけど、料理だけは日々しております。修行のように。 今日はうちゼミが休みになったので、久しぶりに新メニューに挑戦。 南会津から届いたそば粉でニョッキを作りま...

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2015年12月19日 (土)

木枯らしが吹くころになると、こってりした味がほしくなりますよね。 今夜のメインは鶏胸肉の治部煮。

焼き豆腐と、茹で小松菜を添えて。 山形県から新米(はえぬき、コシヒカリなど)が届き、お酒も福島県奥会津の国権酒造から「てふ」初しぼりが届いて。 おまけで酒粕も入っていたので、手のひらサイズの円形(煎餅...

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2015年11月27日 (金)

蕪のみぞれ蕎麦

大っきな蕪(かぶ)がとどいたので、すりおろして「みぞれ蕎麦」を作りました。 ひら茸とかぶの葉も入れ最後にカボスをぎゅっと絞って。 体が温まっておいしーい!

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2015年10月 4日 (日)

「今夜はうれしい、松茸づくし」

岡山県・勝山の森で生きる樹人(じゅびと)こと庄さんから、今年初めての松茸が届きました。 彼が採るいろんなキノコも長さ2メートル近い自然薯(山芋)も絶品! 松茸はまずホイル焼きにして、黄柚子をギュっと絞...

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2015年9月26日 (土)

ラム肉を2種のレシピでたのしむ

しっとり赤身のモモは塩と黒胡椒をして、ニンニクのスライスとローズマリーをたっぷり貼りつけラップに包んで3〜4時間。 あとは好みの焼き加減にソテーするだけ。 骨つきチョップはパン粉で包んでオーブンで焼き...

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2015年9月18日 (金)

新鮮なホヤが届いて。

午後から気持ちのいい陽ざしが射しこんで。 今夜はキレイな食味のものをいただきたいな、と思っていたら、大好物のホヤが届きました。 新鮮なホヤはちょっぴりだけ癖があるけど、他の貝よりずっとやさしくて色(エ...

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2015年9月 4日 (金)

賜物(たまもの)

長崎県から白みつかぼちゃ姫がやってきて、岡山県から白ゴーヤ王子もやってきて。 なんとなくめでたいのぉ。 さあ、可愛いふたつをどうやって食ったろかなぁ。

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2015年8月28日 (金)

冬瓜(とうがん)のおいしい食べ方

冬瓜って、煮物かスープの他はなかなか扱いがむずかしい食材ですよね。 これは横浜・馬車道近くにある大好きなチャイナレストラン「揚子江」のシェフ・黄さんの献立にヒントをもらったレシピ。 超かんたんで超おい...

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2015年8月14日 (金)

岡山県旭川の支流・新庄川の鮎が届いて。

山や森や川からのおいしい食材を調達するのがプロ(仕事)の庄さん。 私は樹人(じゅびと)と呼んでいるの。 だって彼が掘った2メートル近い山芋と並ぶと、似ているんだもの。山芋と樹人が。 そんな樹人が獲って...

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2015年8月10日 (月)

最近はまっている、そーめんのアボカドつけたれ。

アボカド(一人前半個)をつぶし、ワサビと柑橘をしぼり、そーめんつゆで薄めるだけ。 ぜひ、おためしあれ。

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2015年7月24日 (金)

今夜も簡単な晩ごはん

小さめの鰤(ブリ)の切り身があったので、塩焼きと自家製みそ漬けにしました。 <今夜の献立て> ・オクラのサッと煮 ・冷奴で好き勝手 (ひきわり納豆、ミョウガ、青しそ、やわらかネギ) ※これからのせる具...

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2015年7月14日 (火)

江戸好み、金目鯛のしゃぶしゃぶ。

幼いころから食べていた一品。でも金目でいちばん好きなのはカブトの煮付け。 頬、目玉、唇……そうやって食べながら、かつての少女は魚を愛することを感受していきました。 でも今夜はしゃぶしゃぶ。 <今宵の献...

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2015年7月10日 (金)

なぜか誕生日なので、私らしい視膳です。

まず、尾頭つきとして背黒イワシのめざし。 焼きなす。 やわらかな生の春菊。 これらを肴にして、ロゼのシャンパンでスタート。 メインは、冬瓜と豚肉の蒸しもの。 圧力鍋で作る簡単お赤飯、ぬか漬け(小さなピ...

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2015年7月 3日 (金)

近くの遊歩道から摘んできた花たち。紫陽花と名前知らずの花。 どちらも梅雨らしい静けさをまとっていて、好きです。

一日中仕事をしていたので、今夜は簡単でオーソドックスな梅雨どきの献立です。 <今夜の献立> ◯枝豆茹で ◯春菊と葉ネギのゴマ油炒め ◯いさきの刺身 ◯味噌汁 ワカメとジャガイモ ◯ぬか漬け きゅうり ...

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2015年6月19日 (金)

「やっと女子2人が入った脚本ゼミ11期生」

9、10期と男子ばかり6人の脚本ゼミでしたが、ようやく女子ふたりが参入。 やっぱり男子も女子もいた方が賑わいがあっていいですね。 写真とニックネーム付きで紹介します。 しばし冷やかして楽しんでいただけ...

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2015年6月13日 (土)

今夏はじめてのペディキュア。

メイントーンを水の中の色にして、金魚鉢に泳ぐ赤い金魚と、朝顔二輪を描いてもらいました。 私のリクエストはいつもややこしくて、ネイリストに苦労をかけるけれど、仕上がるとお互い「わっ、キレイ!」と嬉しくな...

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2015年5月31日 (日)

ベビーコーンのヒゲでペペロンチーノ

今が旬のベビーコーン。 ふつうのトウモロコシの子供じゃなくて、こういう種類です。 皮が焦げるくらい焼いて、中身を出したら塩をちょっと付けて食すのが定番。 でもヒゲもきれいで柔らかだから勿体ないでしょ?...

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2015年5月30日 (土)

私のブランチの定番

五分づきごはんにひきわり納豆、小女子干し(ジャコでもシラスでもいい)、小松菜のさっと揉みをのせた一杯。 一年のうち半分くらいの日々、これがメイン。 おかずの定番は鶏ささみソテー(酒と醤油、七味でマリネ...

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2015年5月 5日 (火)

久しぶりの「おいなりさん」。

「おいなりさん」ってときどき無性に食べたくなりますよね。 今宵は2種のふきのとうで作る、ふたつの味わいのいなり寿司です。 京都三宝庵から届いた「ふきのとうしょうゆ煮」と、私が作った「ふきのとうのさっと...

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2015年4月11日 (土)

京都から花山椒がとどいて。

四月に入ってじきの一週間ほどしか採れない貴重な品です。 生ホタルイカを数時間ほどの軽い沖漬けにして花山椒を散らしたり、鶏(もも肉・ハツ・砂肝・レバー)と花山椒の鍋にしたり。 今宵はステーキを焼き、残り...

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2015年3月21日 (土)

初堀り筍、丸ごと焼きました。

まだ一個が女の握りこぶしほどの可愛い筍なので、茹でずに丸ごと焼くことに。 土をタワシで洗い流し水気が切れたら、先っぽを斜めに切リ落とし下半分に切れ目を入れて(茹でるときと同じように)、丸のまま約10分...

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2015年3月 5日 (木)

トマトのトマトドレッシングサラダ

今年も熊本県玉名市のトマト名人中田恵美子さんから「まだちょっと味が整ってないけど、食べてみて」と、トマトが一箱届きました。 まだ最盛期より少し味が弱気だけど、そこらへんの高級スーパーで売ってるトマトよ...

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2015年3月 3日 (火)

「ちょっぴり、雛の宵らしい献立て」

もう半世紀以上、私のそばに居てくれるお雛さま。だいぶ古びてきました。 今年、内裏さまの烏帽子の飾りが折れて、困ったあげく昆布を細〜く切って部品にして修理しました。 こんなことができちゃうくらいの長い付...

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2015年2月24日 (火)

「おいしい中華ちまきと腸詰めが届きました。」 Vol.2

中学からの仲よしW君の奥さん手作りの品。 ちまきのおいしさについてはすでに書いたので、今回は腸詰め。 見るからに素朴でおいしそう! フライパンに転がして温めるか、蒸して食べようと思っていたら、W君が電...

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2015年2月19日 (木)

沖縄からめずらしい生のうずら豆が届きました。

見た目にもきれいな豆です。 大きなそら豆の半分くらいかな。 使い方もそら豆と同じくです。 今夜は小さな昆布と一緒に、酒とひとつまみの塩で炊き込みごはんにしました。 いい匂いがしておいしーい! 次回は煮...

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2015年2月16日 (月)

「おいしい中華ちまきと腸詰めが届きました。」 Vol.1

中学時代からの仲よしW君の奥さん手作りの品です。 これまでは毎年のようにW君のお母様が送ってくれていたけれど、お母様もそろそろオババ(90代半ば)となり、お嫁さんにバトンタッチ。 ちまきがひとまわり大...

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2015年2月 8日 (日)

桜が咲いて、春めき膳

近くのスーパーで桜の枝物をみつけて、買ってみました。 4,5日前のこと。蕾のまま終わるかな、と思っていたら、ちゃんと咲いてくれました。 嬉しくなって、今宵は春めいた献立に。 ちょうど新海苔も買ったばか...

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2015年2月 4日 (水)

今宵は節分膳。

イワシの刺し身と茶碗蒸しと豆ごはん。 この3つは毎年作ります。 豆ごはんは豆まきの豆を軽く炒り直すのがコツ。小女子干し(ジャコでも)と一緒に炊き込みます。 香ばしくておいしーい!

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«春いちばん、蕗の薹(フキノトウ)。