今夜の献立　べか菜と油揚げの冷たい煮びたし: 筒井ともみ＊「おいしい庭」

プロフィール

脚本家、小説家。東京都出身。成城大学文芸学部文芸科国文学コース卒業。スタジオミュージシャン（ヴァイオリン）を経て、脚本家に。２００７年から２０１５年まで、東京藝術大学・大学院映像研究科教授。

【映画作品】
「それから」（キネマ旬報脚本賞）
「風の又三郎〜ガラスのマント」
「源氏物語」（アニメーション）
「華の乱」（日本アカデミー賞最優秀脚本賞　共作）
「失楽園」（日本アカデミー賞優秀脚本賞）
「阿修羅のごとく」（日本アカデミー賞最優秀脚本賞）
「嗤う伊右衛門」
「ベロニカは死ぬことにした」（プロデュース兼務）　他

【テレビ作品】
「家族ゲームI・Ⅱ」
「スティル・ライフ」
「バラ色の人生」
「小石川の家」「響子」（第14回　向田邦子賞）
「センセイの鞄」
「夏目家の食卓」　他多数

【舞台】
ミュージカル「100万回生きた猫」（フィリップ・ドゥクフレ　演出）　他

【小説】
「月影の市」
「聖者たちの街」
「女優」
「食べる女」「続・食べる女」
「うつくしい私のからだ」　「旅する女」　他

【エッセイ】
「舌の記憶」
「着る女」
「おいしい庭」　他

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2012年8月 2日 (木)

今夜の献立　べか菜と油揚げの冷たい煮びたし

８月２日

｜べか菜と油揚げの冷たい煮びたし
｜だだ茶豆の茹でたの
｜彼岸ふぐ、さよりの一夜干し（山口県よりのいただきもの）
｜まぐろ（赤身）のづけ丼
｜自家製ぬか漬け（かぶ、なす）

☆レシピというほどではないが……。
煮びたしのとき、べか菜（小松菜でもOK）はさっと茹でてから水分を切り、油揚げは炙ってから油分をふきとる。吸口くらいのだし汁に両方を浸して冷蔵庫で２時間くらい冷やす。
枝豆は洗ってからたっぷりの塩をまぶして２時間ほどおく。その塩ごと茹で、茹であがったら大きめのザルに拡げて、すぐにウチワであおいで冷ます。（私はね！）