今夜の献立 シンプルで贅沢な湯とうふ

長なす焼き
まこもたけの炒めシノワ風
さんまの刺身
シンプルで贅沢な湯とうふ

まこもたけの炒めシノワ風

------------------------------レシピ------------------------------

＜まこもたけの炒めシノワ風＞

◯材料
まこもたけ　２本
長ネギ　２分１本（とても薄い小口切り）
干しゆば　２枚（水で５分ほどもどし、一口大に切る）
ニンニク　１片（みじん）
鷹の爪　１本
中華スープ　大さじ２
オイスターソース　小さじ１
油、酒、塩、胡椒　適宜

◯作り方
１）中火のフライパンでニンニクのみじんと鷹の爪を熱し、まこもたけを炒める。
２）酒と中華スープを加え、強火で煮詰める。沸騰したら干しゆばと長ネギも入れ全体をからめる。
３）仕上げに塩、胡椒、オイスターソースで好みの味に仕上げてください。

＜シンプルで贅沢な湯とうふ＞
◯材料
豆腐　２丁（私は絹ごしだが好みで）
野菜　（生しいたけ、ワカメ、長ネギ、レタス、大葉、パセリなど）
つけタレ（湯煎で温める）　削り節たっぷり、醤油大さじ５、酒大さじ３〜４、鷹の爪２分の１本

◯作り方
１）おいしい水に良質な昆布を数時間浸し、水の状態から豆腐を入れ温まったらまず、豆腐を食べる。湯どうふは沸騰させてはいけません。
２）そのあと湯の温度を上げて、野菜などを食す。
ワカメ、レタス、大葉、パセリ等などはシャブシャブで。