ブランチ 新そば粉のそばがき

「南会津から新そばのそば粉が届きました。さっそく私流のそばがきを作りました。」

＜メニュー＞

・きゅうりのだいだいぽん酢

・赤魚の干物

・スティックブロッコリー

・新そば粉のそばがき

レシピ　私流そばがき（２人前）

◯作り方

１）大きめの鍋にたっぷりの湯をわかす。

２）小さめの鍋（私は土鍋を使う）にそば粉２００〜２５０ｇを入れ、１）の熱湯を数回に分けて注ぎながら練る。私は木べらとすりこぎを使う。ほどよい固さ（団子にしたいくらいの固さ）になったら、３〜４個に分けるように切れ目を入れヒタヒタくらいの熱湯を注ぎ、さらに煮て火をとおす。

３）削りたてのかつお節をたっぷりと醤油を器に入れ、そば湯で適度にうすめ、七味などを振ったものをタレとして、熱々を食べる。

お楽しみは濃厚なそば湯。町のそば屋では、練ったそばがきをすんだそば湯に入れて出すところがほとんどだが、私はこねた鍋の湯そのままをいただくのでとても濃いそば湯です。そばがき自体よりもこっちが楽しみかも。

他のタレとして長ネギのみじんと醤油、わさび醤油なども。

女優の加藤治子さんは、子供のころ、砂糖醤油で食べていたらしい。

そんなときのそばがきは「おかちん」と呼んでいたとか。