今夜の献立 あじのつみれ団子と壬生菜・生しいたけの鍋

＜献立＞
かぼちゃ入りがんも焼き

手ちぎり巾着ナスのさっと塩漬け

ブロッコリースプラウトのお浸し

あじのつみれ団子と壬生菜・生しいたけの鍋

その汁で玉子とじおじや

立派な梅干し

ぬか漬け

＜レシピ　あじのつみれ団子と壬生菜、生しいたけの鍋＞

◯材料

あじ　２尾

壬生菜　１束

生しいたけ　４個

ねぎ　１０ｃｍ分くらいをみじん切りに

ショウガの絞り汁　大さじ１

味噌　小さじ１

玉子　１個

片栗粉　小さじ２

◯作り方

１）昆布と鰹節でだしを取り、吸い物くらいの味付けに。

２）あじは３枚におろし、皮と骨をとり、たたいて細かくしてからボールへ入れ、長ネギのみじん、ショウガ汁、味噌、玉子、片栗粉を加えてよく練り込む。

３）壬生菜は半分の長さに切り、しいたけは軸を取り笠に部分に十文字に切れ込みを入れる。

４）鍋を煮立てたらしいたけを入れたら再び煮立て、そこへつみれをスプーンでかたちを整えながら汁の中へ静かに落とす。さっと火が通ったら壬生菜を入れ食す。
５）鍋の最後はおじやに。私はべったりとしたおじやにして玉子でとじるが、茶漬けのようにご飯に汁をかけ黒コショーでサラッと食べてもいい。