簡単な赤玉ねぎ料理が、おもてなしのひと皿に----------。

ある晩、急な来客があり、残りものの赤玉ねぎを使って思いつきのひと皿にしました。

◆　レシピ　◆「赤玉ねぎのソテー　和風バルサミコソースと香草を添えて」

◯材料

赤玉ねぎ　一個

香草　（コリアンダー、パクチー、シャンツァイ）

バルサミコ　（できれば５年目以上熟成したもの）

醤油、黒コショー　適量

◯作り方

１）赤玉ねぎの外皮をむき、上下を少しおとして平らにしたら、1.5〜2ｃｍ厚の輪切りにする。崩れ防止に爪楊枝を刺しておく。

２）赤玉ねぎの両面に軽く塩・黒コショーして、小麦粉を薄くまぶす（紅茶こしを使うと便利）。

３）フライパンを熱しEXVO（好みのオイルで可）を大さじ1〜1,5くらい入れて熱し、赤玉ねぎを入れ、両面を中弱火でじっくり火を通す。やわらかく火が通ったら大きめの皿に盛る。

４）フライパンに残った油にバルサミコ酢大さじ３位、醤油大さじ1〜1,5位を入れ、ブワーッと泡立つくらい煮たら火を弱め、３〜５秒煮つめて玉ねぎにソースとしてかける。香草をたっぷり添えて食す。