今夜の献立て 「豚とアサリのアレンテージョ風」

豚とアサリの料理は、ポルトガル中南部アレンテージョ地方に伝わる料理です。

海の幸と山の幸を一つの料理にしてしまうのは、私たち日本人はもちろんアジアでもよくありますが、ヨーロッパではきわめて珍しいそう。

それがイベリア半島のスペインとポルトガルにはあるんです。パエリアとかこの料理。

実は私、世界でいちばんおいしい国はポルトガルかもしれないと思っているんですけど、この豚とアサリ料理も本当に簡単でおいしい。

どとらかといえば男っぽい料理です。

残ったスープを、ちょっと固めに炊いたごはんにぶっかけて食べるのがたのしみな一品。

＜献立て＞

・トマトの手ちぎりサラダ

・ブラウンマッシュルームのシンプルサラダ

・豚とアサリのアレンテージョ風　（あとでぶっかけごはん）

・ｇｉｇｉｏのピクルス

＜レシピ　豚とアサリのアレンテージョ風＞

◯材料

豚肩ロースブロック　３５０ｇ

活アサリ　２パック

ローズマリー　５本

ニンニク　２片

月桂樹の葉　２枚

白ワイン、オリーブオイル

◯作り方

１）豚肉はひと口大に切り塩、胡椒で下味し刻みニンニク、ちぎったローズマリー、月桂樹の葉と合わせておく。そこにたっぷりの白ワイン（３００ｃｃくらい）とオリーブオイル（１００ｃｃくらい）を注ぎ２時間ほどマリネする。（時間は結構自由に。ひと晩という人もいるくらい）

２）豚肉の水気を軽くとり深めのフライパンで炒める。最初は中火で。火が軽く通ったら強火にしてマリネ液すべてを一気に加える。アルコール分を飛ばしたらアサリもくわえて炒め続ける。アサリが口を開けたらOK。