手作り塩たらこに初挑戦してみました。

新鮮な生たらこが手に入ったら、たらこをかなり濃い目の塩水（飽和食塩水）に丸一日漬け込み、水切りをして風通しのよい日陰で１〜２時間干す。

ほどよく水がぬけたらキッチンペーパーとラップでくるみ冷蔵庫へ。

キッチンペーパーをとりかえながら３日ほど熟成させると塩気がよくなじみ食べごろです。

初めての挑戦なので改良の余地あり。好みで塩を多少控えめにしても良いと思います。

ミディアムに焼いてもよし、よく火を通してほぐしたものをカラスミ粉のように使うのもおいしそうです。

さっとゆがいたタラの芽にまぶしてみようかな。