玉子とトマトと生きくらげのシノワ風炒めもの

今夜の献立て　

・ニラの冷たい煮びたし

・玉子とトマトと生きくらげのシノワ風炒めもの

・海老チャーハン

・手羽先と蕪の蒸しスープ

＜レシピ　玉子とトマトと生きくらげのシノワ風炒めもの＞

◯材料

トマト２個

玉子　2,3個

生きくらげ　半パック（なくてもよい）

手づくりシノワ醤油　大さじ１〜1.5

☆手づくりシノワ醤油の準備：濃口醤油１カップにニンニク２片、昆布５センチくらい、タカノツメ１本を漬ける。１週間から使えるが、冷蔵庫で保存しておけば１０年、２０年もちます。ときどき醤油を足したり、昆布やタカノツメを取り替えたり、ニンニクはほどよく漬かったら刻んでチャーハンなどにも。シノワ醤油があると炒めものに風味がでます。とてもやさしい味の醤油です。

◯作り方

１）トマトは湯むきしてザク切り。玉子は溶いて、塩少々と油小さじ１くらいを入れる。生きくらげがあればさっと茹で好みの大きさに切り分ける。

２）フライパンを熱し、油をすこし入れなじませたら玉子を入れ、半熟になったら器に取り出しておく。

３）同じフライパンに油を足し、トマトを炒め軽く塩と黒胡椒、きくらげも入れ炒め、最後に玉子をもどし火を止めてからめる。すぐにシノワ醤油をまわし入れさっとまぜて出来上がり。