ほどよいヤリイカがなかったので、ホタルイカでトマトソース煮をつくってみました。

なかなか濃密な味わいです。

「今夜の献立て」

・レタスだけのハネムーンサラダ

・ブラウンマッシュルームと島らっきょのフライ

・ホタルイカのトマトソース煮　ちぎり青しそ

・そのソースでパスタ（フェデリーニ）

＜レシピ　ホタルイカのトマトソース煮＞

◯材料

ホタルイカ（ボイル）　２パック

ホールトマト ½缶

玉ネギ　⅓個

人参　¼本

セロリ　¼本

ニンニク　１片

タカノツメ　１本

青じそ

◯作り方

１）ホタルイカはいつものように目玉と軟骨をとり除いておく。※「ホタルイカ」を参照してください。

２）野菜はすべてみじん切りに。

３）ニンニクをオリーブオイルで弱火で炒め、香りを出したら玉ネギ、セロリと人参も炒める。軽く火が通ったらホールトマト½缶を加え中火にし、塩、コショウで軽く味をととのえる。トマトがほぐれたら白ワインを半カップほど加え強火でアルコールをとばしながらさらに炒める。

４）弱火に落とし１０分ほど煮つめて、最後にホタルイカを入れ、木べらでかるくつぶしながら、ワタをソースに混ぜ込むように１〜２分火を入れる。

５）皿に盛り付けたら好みでイタリアンパセリや大葉を手でちぎって散らす。

パスタにするなら、残ったソースを温めなおしながらアルデンテのパスタにからめ、パルメザンチーズをふりかける。