とっても新鮮な豚まめ（腎臓・キドニー）が届きました。今夜は三種の食べ方で。おいし〜〜い！！

誰にも教えられないのに、中学生のころから自分で肉屋さんにおねがいして買っていました。

どうして少女（私のこと）は豚マメを知ったのでしょう。本当に謎なんです。不思議。

幼稚園児になる前から、家族がスキヤキや寿司を食べていても「とりのモチュと玉ネギを煮てくだちゃい」とたのんでいたんです。

生まれながらにヘンな舌のセンサーがあったようです。

少女は豚マメを手に入れ考えました。（そのころはマメひとつ、５円くらい。大学生になってからは青山の「紀ノ國屋インターナショナル」で仕入れていましたが、そのころでもたしか３０〜３５円）

で、いろいろ考えて作ったのが、塩・黒胡椒でソテーしたあと、エシャロットのみじん切りと生クリームで作ったソース。

今はもう年とったのでやらないが、なかなかうまいですよ、コレ。

で、今夜はすべて塩と黒胡椒したあと、グリルして辛子醤油。軽く粉をふってソテーして、その肉汁に（醤油大さじ１、バルサミコ「７年以上」大さじ２〜３）を加えてブワッと煮立てたソースで。

ルコラかセルパチコ（野性のルコラ）を添えて。

この食べ方が抜群。

「今夜の献立て」

・新赤玉ネギの和風サラダ（削り節、七味、マヨネーズ、醤油）

・新物枝豆茹で　沖縄より

・豚マメ料理　３種の食べ方で　セルパチコ添え

・活きアサリの味噌汁　（えんどう豆の味噌入り）

・ぬか漬け　きゅうり

・おにぎり　明太子、自家製梅干し

◯ポイント

豚マメは肉屋さんにおねがいして半分に開き、必ず尿線もキレイに削ぎ取ってもらう。ここが臭いので。