いろんな山菜のポタージュを作ってみました。

山形からたくさん届いた山菜。食べきれないので、なんとかしなくては。

で、作ってみたら、おいしい！

苦み、とか、土くささが大好きな江戸っ子の末裔としては、採りたての山菜をいただきたいが地方にひとりの血縁もいないので、他人さまにたよります。

山形の鼠ヶ関で料理民宿をやっているトモちゃん（中学からの親友が赤坂で料亭の女将をやってたときの板さん）がどどーんと送ってくれました。

今夜の献立て

・水なすのさしみ

・千屋牛のモモ肉　タルタル風ハンバーグ

・いろいろ山菜ポタージュ

・ごはん（もちきび、もち粟入り）

・セロリ葉と小女子干しピリ辛炒め

・焼きのり

＜レシピ　いろいろ山菜のポタージュ＞

◯材料

山菜：あいこ、赤こごみ、赤みず、うるい等々、なんでもよいかと

牛乳　1カップくらい

昆布ダシ　1〜1.5カップ

塩、黒胡椒

◯作り方

１）山菜を各々湯がき（一緒でもいいのかも知れんが、わからん）、冷水にさらして水気をしぼっておく。

２）山菜を適当に刻み、ヒタヒタくらいの昆布ダシで煮る。やわらかくなったらミキサーにかける。

３）鍋にうつし、牛乳を加え、塩、黒胡椒で味つけして軽く温める（熱くしないでほしい。ゆる〜ぬるくらいがよいかと。おこのみで）。

輪郭はボンヤリとしているけれど、じつに深ーい味です。