子供のころに食べていた料理を、ふと作りたくなって。「豚ひき肉のレタス包み」

シンプルな料理だから、舌の記憶で作っちゃおうと思ったのですが、いちおう母のレシピ帖を見ました。

そうしたら、ひき肉の下味のつけ方も作り方も、思っていたのとちがっていて。その通りにやってみました。

「今夜の献立て」

・オクラとミョウガと梅たたきの黄身和え

・水なすのさしみ　ワサビ醤油で

・豚ひき肉のレタス包み

・小松菜のさっと塩もみ

・ひきわり納豆

・しじみのみそ汁

＜レシピ　豚ひき肉のレタス包み＞

◯材料

豚ひき肉　200g

戻した干ししいたけ　小2〜3個

玉ネギ　¼個

セロリ　⅓本

レタス　1個

紅しょうが（お好みで）

◯作り方

１）ひき肉に下味をつけておく。塩・黒胡椒少々、醤油・酒・片栗粉各小さじ2、水50ccをボウルに全部入れてよく混ぜ冷蔵庫でねかせる。

２）野菜を全てみじん切りに。

３）フライパンを熱し、油大さじ１をなじませたら、みじん切り野菜を炒める。

４）フライパンをきれいにして、熱してから油大さじ１を入れ、ひき肉を平らにのばしてお好み焼きを作るように両面に焼き目をつけ、次によくほぐしてから１分ほど炒めたら野菜を入れて混ぜ、酒小さじ１，醤油大さじ１½、砂糖小さじ１〜1½、塩少々、黒胡椒たっぷりで味つけをして、水溶き片栗粉小さじ１を入れ、炒めながら仕上げにゴマ油でつやをだす。

レタスに包んでどうぞ。レタスは３０分ほど水につけておくとパリッとする。

紅しょうがの細切りをトッピングしてもおいしいですよ。