「猛暑の夕暮れにふさわしい、献立です。」

さっぱりしてて栄養もそれなりにあって簡単なものばかり。

私の焼き茄子はとても評判がよいので、コツというほどのことじゃないけどそれも書きますね。

＜今夜の献立＞

○枝豆（庄内だだちゃ豆）茹で

○焼き茄子

○丸オクラのさっと煮

○干物（いさき）

○絹豆腐のぶっかけごはん

○小松菜もみ

○ぬか漬け（キュウリのかくや和え）

作り方

１）焼き茄子

長茄子（普通の茄子でも）を皮にこげ目が付き指で押してやわらかくなるくらいまで焼き、器にとったら、熱いまま皮をむく。

冷水につけてから皮をむくやり方もあるらしいが、絶対にダメ。

熱さをがまんして皮をむき、滴る汁も器に残す。このときそばに冷水を入れたボールを置いて、それで指を冷やしながらヘタの方から先に向かって「アッチッチ」といいながらむくのがおいしい焼き茄子のコツです。おためしあれ。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷たくして、おろし生姜とともに。

２）オクラのさっと煮

・オクラ一袋分のヘタをとり、太い方に１センチほど切れ目を入れておく。

・昆布だしをとり、煮立ったら酒と醤油で好みの味にして、オクラを入れ（鷹の爪半分を入れてもいい）３分ほど煮るだけ。温かくても、冷たくしても。