秋の山で採れる「木通（あけび）」って、とってもおいしいんです。

山形県上山から、もぎたての「あけび」をもらいました。

あけびには秋の山の香りと苦味があって大好き！

でも今までは皮しか食べたことがありません。

あけびの皮と豚の甘味噌炒め。

でも捨てていた中身の種の使いみちがあっただなんて。

年を取るごとに知ることもあって、新鮮な日々です。

種の部分はそのまま生で食べてもGOOD。いちじくが好きな人にはたまらない筈。

ちょっとヌメリがあって種もあるけれど、口いっぱいに入れて、味わってから、邪魔な種をプププーッと吐きだせばOK。

他では味わえないあわやかにしてエグイ味覚です。

もうひとつの使いみちはぬか床。

種をそのままぬか床に入れてざっと混ぜるだけ。

私は時々、乾燥大豆をひとつかみ入れるけれど、そのフレッシュ版。

しばらくすればぬか床と馴染んでくれる。

じゃああけびを入れると何がどう作用しておいしくなるかは謎。

これをくれた彼女が３年入れていて、たしかにぬか床がおいしくなったという。よくわからないけど、わかる。

だってぬか床って、小さいけれど深い宇宙みたいなもので謎に満ちているんだもの。

今夜はあけび入り味噌炒めに合わせて新栗ごはんにしました。

＜今夜の献立＞

・熟成エリンギ焼き　かぼすを絞って

・ピーマンと豚とあけびの味噌炒め

・新栗ごはん

・ぬか床（小茄子、きゅうり）

・乾燥岩のり