立派な「ラムチョップ」とジャガイモの蒸し煮

ラムは低脂肪・低コレステロール。

こんなに立派なラムチョップはなかなかありません。

４本塊で届いたのを骨にそって切り、ジャガイモとフラッシュハーブのタイム、ニンニクと蒸し煮しました。

ちょうど広島の三良坂フロマージュから大好きな山羊のチーズ（シェーブル）も届いて。

私は母の乳の出が弱かったので、たまたま近所で飼っていた山羊の乳をいただいて育ったんです。東京生まれだというのに。

山羊がいたなんて、ラッキー。

だからチーズでも山羊しかほぼ食べません。

今までで一番おいしかった山羊チーズは、ポルトガルのポルト郊外で食べたフレッシュ・フロマージュです。

今夜の山羊チーズは柏の葉で包んだ白カビタイプ。とても上品でおいしーい。

今夜の献立

・かぼちゃのシンプルポタージュ

・山羊のチーズ　三良坂シェーブル

・巾着茄子の刺身風

・ラムチョップとジャガイモの蒸し煮　クレソン添え

・青唐辛子とミョウガのパスタ

＜レシピ　ラムチョップとジャガイモの蒸し煮＞

◯材料（２人前）

ラムチョップ　４本

ジャガイモ（私は男爵だが、メークインでもなんでも）　３個

ニンニク　３片

フレッシュタイム　３本

EXVO　大さじ２〜３

岩塩、黒胡椒

水　⅔カップくらい

◯作り方

１）ラムチョップに塩・黒胡椒をふる。ジャガイモは皮をむき半分ほどに大きさをそろえて切り、水につけておく。

２）煮込み鍋にEXVOをひいて、１）とタイム、皮をむいたニンニクも加え、水⅔カップを入れ、塩・黒胡椒を軽くふり、蓋をしたら火にかける。

３）煮立ったらアクをすくい、弱火で３〜４０分くらい煮こむ。水分がほとんどなくなり、ジャガイモに竹串がスッと通るくらいまで煮るのがポイント。