朝起きたらとても寒いので、今日のブランチは中華粥に。

トッピングは高菜漬け炒めと平茸の豆鼓炒め、半熟ゆで玉子。

中華粥はお米から作ります。

◯材料（２人分）

・米　１５０cc

・水　１５００cc

・塩　ひとつまみ

・サラダ油　小さじ１

・調味料（鶏ガラ顆粒）　適量

・ササミ（なくてもよい）　１本

・ショウガ　ひとかけ

・長ネギ　５センチ

◯作り方

１）ささみは包丁でたたいて、ミンチにする。

２）洗った米は水切りして鍋に入れ、サラダ油をふりかけ米となじませておく。

３）水を鍋に注ぎ、塩ひとつまみ、刻んだショウガ、調味料とササミも入れ水の中でもみほぐす。

４）最初は中火で、沸騰したら弱火にして１０分ほど加熱する（ふきこぼれに注意）。フタをとってさらに１０分くらい弱火で煮ると水分が減ってとろみが出てくるので、加減を見て火を止め刻んだ長ネギを入れて、フタをしてさらに１０分蒸らす。

多少水気が多く思えても、あとから米が水を吸うのであまり気にしない。

トッピングは高菜漬けをゴマ油で炒めて醤油で香りをつけ、ひねりゴマをたっぷり。もう一品は平茸と長ネギの豆鼓炒め。

大粒の豆鼓にニンニクのみじんと鷹の爪、ゴマ油をひたひたにして蒸しておくと作りおきが出来てとても便利。買った豆鼓とはひと味もふた味もちがいます。

今日は炊きあがった粥にクコと松の実を入れてから蒸らしました。

胃にやさしく体が温まって、冬のブランチにぴったり。