大好きな百合根。冬になるといろんな料理にしていただきます。

まずはシンプルな百合根コロッケ。（小さめに作ります。）

ちょっと手間がかかるのは下準備。

一枚ずつむいて、黒ずんだところをきれいに取り去ってから蒸す。

それをつぶして、ほんのり塩あじをつけておけば、何も付けずそのままでおいしい。

具は入れなくてもいいけれど、今夜は香りのいいヒスイ銀杏が手に入ったので、それを一粒、茹でてから小さなコロッケの真ん中に入れます。

百合根は、根じゃなくて葉っぱが変形したものなんですって。

古来より食用・薬用として珍重されてきたようです。

百合根コロッケ。シンプルだけど、なかなかオツな一品です。