「手羽元のシノワ風蒸しスープ」

中華風のスープをつくるなら、ちょっと時間がかかるけど蒸しスープが断然おいしいと思います。

今夜は手羽元と百合根（チコリでもカリフラワーでも、お好きなものを）、それに松の実・くこ・陳皮は必ず入れます。

うまいぞー。

＜今夜の献立＞

・三陸石巻より刻み昆布のポン酢

・生のきゅうり　バスク地方のマスタードで

・セルパチコとヤリイカ下足（ワンパック１００円でした！）の炒め

・手羽元と百合根のシノワ風蒸しスープ

・長ネギと玉子のチャーハン

・ぬか漬け（なす）

---シノワ風蒸しスープのレシピ（２人前）---

◯材料

鶏の手羽元４本

百合根　１個

陳皮　１枚

松の実・くこ　それぞれ１０個

生姜　１片

長ネギ　１０センチ

塩・胡椒　適宜

◯作り方

１）手羽元はきれいに拭いて、骨のあいだに切れ目を入れておく。

２）百合根はひとひらずつていねいにほぐし、注意深く汚れた部分をおとしておく。

３）スープ用の器や丼に手羽元、陳皮、松の実、くこ、つぶした生姜、長ネギを入れひたひたの水を注ぐ。

４）湯気の上がった蒸し器に、２）の器を入れ最初は強火で１０分、あとは弱火で３０分加熱。途中蒸し器の湯量に気をつける。

５）百合根をスープに加えてさらに２０分ほど加熱。塩・胡椒で味付けしたら仕上げに強火で５分ほど蒸し上げる。