京都・三宝庵から、「花山椒」が届きました。

山椒の葉や実は買えるけれど、花は四月のほんのいっときだけ採れる貴重なもの。

三宝庵にたどりつくまで何年もかかりました。

今夜はたっぷりの花山椒と鶏（もも肉、レバー、ハツ）の鍋。

味つけは淡いすき焼き風。

まず鶏を食べ、花山椒はさっと煮るだけ。

これを数回くり返す。おいしーい！

〆はスッキリと蕎麦にしました。

あとは刺身用の生ホタルイカ（解凍もの、必ず目玉と軟骨をとりのぞく）を煮切った酒・醤油（１：１）たれにひと晩だけ漬け込み、そのうえにたっぷりの花山椒をのせて。

なんとも贅沢でオツな味わいです。

花山椒はミディアムレアのステーキにのせてもおいしいし（肉汁でさっと煮て）、自家製つくだ煮も最高。

お酒のおともにも、玉子かけごはんと一緒に食べるとたまりません。

春はいろんな山菜が採れて、どれもその土地の記憶を抱いていて、愛おしいですね。