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2015年8月28日 (金)

冬瓜(とうがん)のおいしい食べ方

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冬瓜って、煮物かスープの他はなかなか扱いがむずかしい食材ですよね。
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これは横浜・馬車道近くにある大好きなチャイナレストラン「揚子江」のシェフ・黄さんの献立にヒントをもらったレシピ。
超かんたんで超おいしい。
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<レシピ・冬瓜の冷製>
1)冬瓜1/8個を水と小さじ1の塩、日本酒で柔らかくなるまで茹でる。好みもあるが、かなり柔らかく茹でるのがおすすめ。
2)粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間ていど休ませる。すぐに食べてもいいし3、4日くらいねかせてもおいしい。
3)皮を厚めに取って1センチ厚くらいに切る。(写真を参照に)
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超キレイな味だぞォ。
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<今夜の献立>
・冬瓜の冷製
・グリーンアスパラとモヤシのソテー
・自家製チャーシュー
・巾着なすのさっと漬け
・自家製スープの光麺
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