新鮮なホヤが届いて。

午後から気持ちのいい陽ざしが射しこんで。
今夜はキレイな食味のものをいただきたいな、と思っていたら、大好物のホヤが届きました。

新鮮なホヤはちょっぴりだけ癖があるけど、他の貝よりずっとやさしくて色（エロ？）っぽい食味で、たまりませんなぁ。
刺身なら擦りたてワサビと醤油。ポン酢も旨い。
あとは軽く塩胡椒してから小麦粉を振り、無塩バターでさっとソテー。
日本酒にもワインにも合います。

 
〆のごはんは釜あげシラスと新レンコンの丼。
レンコンは皮をむきごく薄切りに。
新物なので酢水につける必要もなく、そのままでいい。 炊きたてごはんに釜あげシラスと新レンコンをのせ、擦りたての生ワサビもちょこんとのせて。
食すときに醤油をたらーり。 旨いぞォ。

＜今夜の献立＞
・やわらか春菊　生のままでひねり胡麻と淡口醤油を少々

・黒十全なすと新生姜のさっぱり炒め

・ホヤ　刺身で
・釜あげシラスと新レンコン丼
・ぬか漬け