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2015年9月18日 (金)

新鮮なホヤが届いて。

午後から気持ちのいい陽ざしが射しこんで。
今夜はキレイな食味のものをいただきたいな、と思っていたら、大好物のホヤが届きました。

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新鮮なホヤはちょっぴりだけ癖があるけど、他の貝よりずっとやさしくて色(エロ?)っぽい食味で、たまりませんなぁ。
刺身なら擦りたてワサビと醤油。ポン酢も旨い。
あとは軽く塩胡椒してから小麦粉を振り、無塩バターでさっとソテー。
日本酒にもワインにも合います。
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〆のごはんは釜あげシラスと新レンコンの丼。
レンコンは皮をむきごく薄切りに。
新物なので酢水につける必要もなく、そのままでいい。 炊きたてごはんに釜あげシラスと新レンコンをのせ、擦りたての生ワサビもちょこんとのせて。
食すときに醤油をたらーり。 旨いぞォ。
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<今夜の献立>
・やわらか春菊 生のままでひねり胡麻と淡口醤油を少々
・黒十全なすと新生姜のさっぱり炒め
・ホヤ 刺身で
・釜あげシラスと新レンコン丼
・ぬか漬け
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