「ちぢみ小松菜とお揚げの煮びたし」
早春の寒夜には、ほっこりあったかい料理が欲しくなります。
何にしようかな。
仕事で遅くなったので、手早く作ります。
昆布とかつお節のダシ汁だけは出かける前に作っておきました。
これがあるとラクチン。
霜があたってたっぷり甘やかになった「ちぢみ小松菜」とお揚げの煮びたしを作ろう！
お揚げは軽く炙ってキッチンペーパーの上に置いて油分を軽く取って。
あとは普通の煮びたしだけど、このひと手間でとてもきれいな煮びたしになります。
熊本のトマト名人（中田さん夫妻）からおいしいトマトが届いたので、うちの定番「トマトと玉子炒め」。
私の味つけのコツは「うちの特製しょうゆ」。
ふつうのしょうゆに昆布・ニンニク１片・タカノツメ１本を入れて冷蔵庫に。
適度に注ぎたしながら、ニンニクはときどきチャーハンの具材などにして新陳代謝してます。
今うちにあるのは十数年ものです。
＜今夜の献立て＞
・トマトと玉子の炒め
・小松菜とお揚げの煮びたし
・カマスの干物
・自家製すじこ
・五分づき雑穀入りごはん
・ぬか漬け
・味噌汁
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